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                            酒店廚房排煙設備-排煙罩

                            酒店廚房排煙設備-排煙罩

                            所屬分類:排煙設備系列
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                            排煙系統工程的設計要點1、局部排風部位及要求中餐廚房:其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙罩。蒸煮間:此間對新風的要求較低,但排風...

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                            排煙系統工程的設計要點

                            1、局部排風部位及要求

                            中餐廚房:其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響,可選用消洗煙罩。

                            蒸煮間:此間對新風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,可以不采用和凈化裝置,直接排出。

                            西餐廚房:烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風量要小于中餐廚房。

                            洗碗間:需要較大的排風量。

                            2、廚房補風的要求

                            對于設置集中空調系統的建筑來說,廚房的工作環境能夠保障,其補風多為有序送風,靈活性也較大,在目前廚房的通風系統中,多為以下三種補風方式:

                            (1)餐廳空調為全新風直流式空調系統,空調新風首先送入餐廳,然后流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少,餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出,新風能耗大,不利于節能。

                            (2)將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題,同時使用的靈活性也較大??稍趶N房設置測壓裝置,當廚房排風機全部工作時,負壓變大,則回風電動閥關閉,回風機停,餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時,負壓不是很大,則回風電動閥打開,回風機啟動,避免空調送風全部被排出。

                            (3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務,其中廚房為全新風直流系統,直接補充廚房爐灶的排風,而餐廳為一次回風全新空氣系統,這個方案能保障餐廳和廚房的空調效果,而且廚房和餐廳系統互不干擾,缺點是初投資較大。

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