商用廚具的基本信息認識：分類須知！

　　商用廚具廣泛應用于商業性的餐飲行業等地方，目前由于商業廚具的特殊衛生要求，隨著社會的進步，近20年來，廚房設備與食品、原料接觸的部位普遍采用不銹鋼，達到了衛生保健的要求。那么大家對于廚具的基本信息了解哪些呢?

　　商用廚具分類

　　餐飲業廚房功能區劃分為：主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、糕點小吃室、冷盤室、蔬菜初加工室、肉水產品加工室、垃圾房、切配室、裝車區、烹飪區，烹調區、餐飲區、銷售過路區、就餐區。

　　1、熱廚區：燃氣油炸爐、蒸飯柜、湯鍋、砂鍋爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱;

　　2、儲藏設備：分為食品儲藏部分，包括常溫和低溫設備：平架、米面柜、上料臺、冰箱、冰柜、冷庫、器皿儲藏部分、調味柜、銷售工作臺、各種底柜、掛柜、轉角柜、多功能裝飾柜柜子等;

　　3、清洗消毒設備：冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒柜等，廚房運行中清洗后產生的垃圾處理設備、餐廚垃圾破碎機等;

　　4、調理設備：主要有調理臺、整理、切割、配料、調制工具和用具。那么以上就是商用廚具的全部內容分享了!