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商用廚具的基本信息認識:分類須知!

文章作者:zhuobo 發布時間:2021-03-25 16:35:28 瀏覽次數:0

  商用廚具廣泛應用于商業性的餐飲行業等地方,目前由于商業廚具的特殊衛生要求,隨著社會的進步,近20年來,廚房設備與食品、原料接觸的部位普遍采用不銹鋼,達到了衛生保健的要求。那么大家對于廚具的基本信息了解哪些呢?

商用廚具


  商用廚具分類


  餐飲業廚房功能區劃分為:主食倉庫、副食倉庫、干貨倉庫、腌制室、糕點小吃室、冷盤室、蔬菜初加工室、肉水產品加工室、垃圾房、切配室、裝車區、烹飪區,烹調區、餐飲區、銷售過路區、就餐區。

  1、熱廚區:燃氣油炸爐、蒸飯柜、湯鍋、砂鍋爐、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤箱;

  2、儲藏設備:分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備:平架、米面柜、上料臺、冰箱、冰柜、冷庫、器皿儲藏部分、調味柜、銷售工作臺、各種底柜、掛柜、轉角柜、多功能裝飾柜柜子等;

  3、清洗消毒設備:冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆、洗碗機、高溫消毒柜等,廚房運行中清洗后產生的垃圾處理設備、餐廚垃圾破碎機等;

  4、調理設備:主要有調理臺、整理、切割、配料、調制工具和用具。那么以上就是商用廚具的全部內容分享了!


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